冬の味覚の代表格といえば、牡蠣でございます。フライにしてもよし、鍋にしてもよし、炒め物にしてもよし。色々な調理法で引き出される旨みエキスは心を虜にします。
そんな牡蠣をたっぷり使ったホットサンドは、卵焼きとキャベツを組み合わせた一品。
おいしい牡蠣に欠かせないのは森や海といった自然の力、地球の恵みをたっぷり取り込んで、冬本番に向けて英気を養ってください。
・食パン2枚
・バターまたはマーガリン：適量（ソテー用もご用意ください）
・牡蠣（加熱用）：6～8個程度
・卵：１個
・牛乳：20cc程度
・キャベツ：1/2枚程度
・塩・こしょう：少々
1.牡蠣を塩（分量外）でよく揉んで、ぬめりと汚れを水で洗い流してザルにあげてください。
2.バウルーにバターを馴染ませて、牡蠣に塩を振ってソテーします。
3.牛乳と卵をボウルで混ぜ合わせて2．に注いで、牡蠣の卵焼きをつくります。
4.食パン2枚の片面にバターを塗ります。
5.バターを塗った面を下にして食パンをバウルーの中に置き、
カットしたキャベツ、牡蠣の卵焼きの順に重ねて、塩とこしょうを振ります。
6.バターを塗った面を上にして食パンを重ね、弱～中火で片面約2分、表面がこんがりときつね色に焼けたらできあがりです。
・牡蠣は生食用ではなく加熱用をお使いください。生食用は焼いているうちに水分でべたべたになるのと、加熱用に比べて味が薄目につきホットサンドに向きません。
・また、加熱用の牡蠣をソテーせずにパンに挟んで調理すると、加熱が不完全となるので体調不良の原因になります。必ずソテーしたものを挟んでください。
・牡蠣のソテーに刻みにんにくや生姜を加えると、一層香りと風味が増します。
・バターソテーではなくゴマ油で卵焼きを作ると中華スタイルの味わいに。
・挟む時、味付けにケチャップを加えると北米的な味に、ソースを使うと牡蠣のお好み焼き的な味になります。
・隠し味にナンプラーやニョクマムといった魚醤を加えると、ワールドワイドな味に早変わり！