野菜ゴロゴロ!ジャガたらブロッコリーサンド

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野菜ゴロゴロ!ジャガたらブロッコリーサンド

ハムやベーコンとこの上なく相性のいいホットサンドは、つい肉類を挟みがち。
とはいえ野菜もしっかり食べたい…!そんな時は、こんなホットサンドを作ってみませんか。

ポイントは、加熱しても水分が出にくい野菜を挟むこと。
ここでの主役はじゃがいもとブロッコリーで、バウルーでホットサンドにすると、蒸し野菜のように熱々にほっくり。
がぶりとかじれば、スパイスもふわっと香ります。

ホットサンドを軽やか&ヘルシーに食べたいとき、お肉のホットサンドにもうひとつプラスしたいとき、パンに具の水分が染みにくいので、お弁当におすすめのレシピです!

・食パン 2枚
・パンに塗るバター 適量
・じゃがいも(小〜中)1個
・ブロッコリー 2〜3房
・たらこ 2/3腹(大さじ約1.5)
・マヨネーズ 大さじ2/3
・バター 大さじ1/2
・塩 ひとつまみ(たらこの塩分によって加減します)
・胡椒 少々
・ナツメッグ 少々(なくてもよい)

1.じゃがいもを1cm程度の角切りにし、水に入れてでんぷん質を洗い流した後、鍋に入れ、ひたひたの水で軟らかくなるまでゆでます(ここでは約7分ゆでました)。
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2.ブロッコリーは小房に分けてゆでておき、さらに小さく刻みます。
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3.じゃがいもが熱いうちにバターとマヨネーズをまぜて味を付けた後、たらこ、塩、こしょう、あればナツメッグを混ぜます。じゃがいもは好みで若干つぶしても。
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4.小さく刻んだブロッコリーを混ぜます。
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5.バターを塗った面を下にしてパンをバウルーの中に置き、4を乗せます。

6.バターを塗った面を上にして食パンを重ね、弱〜中火で片面約1.5〜2分ずつ、表面がこんがりときつね色に焼けたらできあがりです。

・じゃがいもはレンジで加熱するよりも、水からゆでた方が甘みが残ります。ひたひたの水でゆでれば、ゆであがった時にちょうど水分が少なくなるので、水も無駄になりません。
・じゃがいもに混ぜるバターは熱いうちに。きちんと溶けて香りが立ちます。
・たらこの塩分で味を付けますが、足りない場合は塩を足してください。

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